La paëlla royale est un plat traditionnel espagnol à base de riz agrémenté de fruits de mer, de poulet, de chorizo, de poivron rouge et de petits pois. Cette recette facile à préparer constitue un choix idéal pour un déjeuner convivial en famille ou entre amis.
Recette de la Paella Royale, plat traditionnel espagnol :
Temps de préparation : 45 MIN
Temps de cuisson : 1 H
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
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– 250 g de riz rond
– 500 g de moules
– 8 gambas
– 50 g de chorizo
– 4 cuisses de poulet
– 60 g de petits pois
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 200 g de chair de tomates en conserve
– 1 cube de bouillon de volaille
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 0,75 dl de vin blanc sec
– ½ capsule de safran en poudre
– Sel, poivre
Étapes de préparation :
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1. Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez-y le poulet et les gambas. Une fois cuits, retirez-les et réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pelés et finement hachés, ainsi que le poivron coupé en petits dés. Laissez cuire à feu doux.
3. Nettoyez les moules à l’eau claire. Dans une casserole à feu vif, versez les moules, le vin blanc et couvrez-les jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Décortiquez-les et conservez-en quelques-unes avec la coquille. Conservez le jus des moules.
4. Ajoutez le riz dans la poêle, puis versez le jus des moules, la tomate, le safran, du sel, du poivre et le chorizo coupé en petits morceaux.
5. Recouvrez la préparation avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules décortiquées et les petits pois. Couvrez le tout jusqu’à la fin de la cuisson.
6. Une fois le bouillon absorbé, vérifiez la cuisson du riz. S’il n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau. Coupez le citron en quartiers. Une fois la paëlla cuite, disposez-les sur le dessus avec les moules non décortiquées. Servez chaud !
Astuce : Pour une présentation plus colorée, ajoutez des tranches de citron et des feuilles de persil frais sur le dessus de la paëlla avant de servir. Bon appétit !
