Découvrez la recette de pâte à brioche et à croissants, une recette de base rapide et facile, parfaite pour préparer des viennoiseries pour le petit-déjeuner et le goûter.
Il n’est jamais facile de conserver la fraîcheur d’une pâte à brioche et à croissants même le lendemain. Les produits au levain, généralement non emballés, sont bons uniquement lorsqu’ils sont fraîchement cuits, en raison de l’absence de conservateurs et de l’absence de mise sous vide.
Voici donc une recette de base pour réaliser des croissants et des brioches avec du levain ou de la levure de bière, agrémentée d’un mélange de beurre, que vous pouvez toujours remplacer par de l’huile.
Pour réussir la recette de pâte à brioche et à croissants, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Respectez également le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1 œuf
– Demi-sachet de vanilline
– 100 g de sucre
– 6 g de levure fraîche (ou 100 g de levain)
– 60 g de beurre
– 300 ml de lait
– Zeste de citron
Préparation de la recette de pâte à brioche et à croissants :
1. Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante.
2. Ajouter la farine petit à petit en remuant avec une cuillère.
3. Incorporer le sucre, la vanilline, le zeste de citron et l’œuf, en mélangeant constamment.
4. Si vous ne faites pas fondre le beurre, ajoutez-le en petits morceaux dans la pâte et mélangez bien.
5. La pâte doit être plutôt molle ; saupoudrez un peu de farine et formez une sorte de boule. Si elle est trop collante, laissez-la comme ça, couvrez et laissez-la lever.
6. Le volume doublera après 4 heures avec de la levure de bière et 6 heures avec du levain.
7. Lorsque la pâte a levé, transférez-la sur une surface farinée, étalez-la ou divisez-la en morceaux pour la brioche, laissez-la reposer pendant une heure, puis cuisez.
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