La proposition d’aujourd’hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des gouters gourmands et si simples.

Fraisier qui est en fait tellement délicieux qu’il faut faire attention à ses doigts! Il est très rapides, et avec un minimum d’ingrédients. D’ailleurs c’est une simple préparation pour déguster un gouter copieux pour épater les invités accompagné de bonne boisson froide ou chaude.

Ingrédients :


3 kg de fraises

Génoise

8 œufs

2 sachets de levure chimique

250g de farine

250 g de sucre

Pour la génoise de dessus j’ai divisé la pâte en deux

Sirop

1/4 d’eau

150g de sucre

Crème mascarpone

300 g de sucre

8 blancs d’œufs

2 kg de mascarpone

60 centilitres de crème liquide 30 % matière grasse

Préparation :

Comment réaliser ce fraisier ?


Préparons d’abord la génoise :

Dans un saladier ajoutez-y votre sucre et votre sucre vanillé mélanger

Incorporez-y vos œufs et battre au fouet électrique jusqu’à blanchissement pendant au moins 10 minutes

Ajoutez délicatement la farine et la levure

Et mélanger toujours avec le fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et souple

Mettre la génoise à cuir à 150degrés dans un plat beurré et fariné

Démouler aussitôt que la génoise sort du four et la laisser refroidir.

Passons au sirop :

Dans une casserole ajoutez-y votre au et votre sucre faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop

Laisser tiédir avant utilisation.

Pour la crème au mascarpone :

Dans un saladier mélanger votre mascarpone avec votre sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout

Monter votre crème liquide en chantilly incorporer la à votre mascarpone

Monter vos blancs en neige et les incorporer à la préparation

Gardez au réfrigérateur

Couper votre génoise en deux sur la première partie imbiber la de sirop ajoutez-y du mascarpone ajouter des fraises recouvrir de mascarpone

Recouvrir de l’autre partie de la génoise imbibé la de sirop

Recouvrir votre gâteau de mascarpone tout autour ainsi qu’au-dessus

Ajoutez-y vos fraises disposez-les selon vous

À l’aide d’une poche à douille avec le reste de mascarpone faites votre déco

Pour les petites roses et les petits cœurs j’ai des mini moule j’ai fait fondre du chocolat blanc avec du colorant rouge et mis au réfrigérateur

Votre fraisier est prêt !