La proposition d'aujourd'hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des gouters gourmands et si simples.
Fraisier qui est en fait tellement délicieux qu'il faut faire attention à ses doigts! Il est très rapides, et avec un minimum d'ingrédients. D'ailleurs c'est une simple préparation pour déguster un gouter copieux pour épater les invités accompagné de bonne boisson froide ou chaude.
Ingrédients :
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3 kg de fraises
Génoise
8 œufs
2 sachets de levure chimique
250g de farine
250 g de sucre
Pour la génoise de dessus j'ai divisé la pâte en deux
Sirop
1/4 d'eau
150g de sucre
Crème mascarpone
300 g de sucre
8 blancs d'œufs
2 kg de mascarpone
60 centilitres de crème liquide 30 % matière grasse
Préparation :
Comment réaliser ce fraisier ?
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Préparons d'abord la génoise :
Dans un saladier ajoutez-y votre sucre et votre sucre vanillé mélanger
Incorporez-y vos œufs et battre au fouet électrique jusqu'à blanchissement pendant au moins 10 minutes
Ajoutez délicatement la farine et la levure
Et mélanger toujours avec le fouet électrique pour obtenir une pâte lisse et souple
Mettre la génoise à cuir à 150degrés dans un plat beurré et fariné
Démouler aussitôt que la génoise sort du four et la laisser refroidir.
Passons au sirop :
Dans une casserole ajoutez-y votre au et votre sucre faites chauffer jusqu'à obtenir un sirop
Laisser tiédir avant utilisation.
Pour la crème au mascarpone :
Dans un saladier mélanger votre mascarpone avec votre sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Monter votre crème liquide en chantilly incorporer la à votre mascarpone
Monter vos blancs en neige et les incorporer à la préparation
Gardez au réfrigérateur
Couper votre génoise en deux sur la première partie imbiber la de sirop ajoutez-y du mascarpone ajouter des fraises recouvrir de mascarpone
Recouvrir de l'autre partie de la génoise imbibé la de sirop
Recouvrir votre gâteau de mascarpone tout autour ainsi qu'au-dessus
Ajoutez-y vos fraises disposez-les selon vous
À l'aide d'une poche à douille avec le reste de mascarpone faites votre déco
Pour les petites roses et les petits cœurs j'ai des mini moule j'ai fait fondre du chocolat blanc avec du colorant rouge et mis au réfrigérateur
Votre fraisier est prêt !