Les pasteis de nata, véritables symboles de la pâtisserie portugaise, sont ces flans crémeux nichés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Si vous avez toujours rêvé de réaliser ces petites gourmandises à la , c’est le moment de vous y mettre. Bien que cette soit un vrai régal, elle est tout à fait accessible avec un peu de patience et quelques de chef.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 200 g de sucre en poudre

  • 250 ml de lait concentré non sucré

  • 1 gousse de vanille

  • 150 ml d’eau

  • 30 g de

  • 6 jaunes d’œufs

  • 1 cuillère à de cannelle moulue

Ustensiles :

  • Moules à muffins

  • Thermomètre à sucre

Préparation :

  1. Pré du four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, déposez la pâte feuilletée dans les moules à muffins en appuyant bien sur les bords pour qu’elle épouse la forme des moules.

  2. Préparation du sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 100°C en utilisant le thermomètre à sucre.

  3. Préparation du mélange de lait : Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de lait concentré pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste du lait et la gousse de vanille fendue. Chauffez doucement cette préparation.

  4. Incorporation du sirop : Une fois que le sirop est prêt, incorporez-le au mélange de lait en remuant vigoureusement. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.

  5. Mise en moules : Versez cette préparation dans les moules, sur la pâte feuilletée.

  6. Cuisson : Enfournez les moules et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que les pasteis de nata soient bien dorés sur le dessus.

Astuce de chef :

Pour obtenir une belle couleur caramélisée sur le dessus de vos pasteis, placez-les quelques minutes sous le gril du four, en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Cela ajoutera une touche encore plus appétissante à votre !

Boisson recommandée :

Pour accompagner vos pasteis de nata, un porto blanc frais est parfait. Il mettra en valeur leur douceur sucrée.

L’info en plus :

Les pasteis de nata sont originaires du Portugal, et leur recette trouve ses racines dans le célèbre monastère de la ville de Belém, où cette délicieuse pâtisserie a vu le jour.

Bon appétit et profitez de cette expérience gourmande !