La recette facile des rillettes de maquereau de François-Régis Gaudry : un apéritif frais, express et plein de goût
À l’apéritif ou en entrée, les rillettes maison ont plus que jamais la cote. Et pour changer des classiques au thon ou au saumon, pourquoi ne pas miser sur une alternative aussi savoureuse que rapide à préparer ? François-Régis Gaudry propose une version originale et pleine de fraîcheur : les rillettes de maquereau fumé, prêtes en quelques minutes.
Envie d’une recette simple, fraîche, ultra gourmande et pleine de caractère ? Direction les saveurs marines avec cette préparation partagée récemment sur Instagram par le célèbre critique culinaire. Elle met à l’honneur un poisson souvent oublié mais riche en goût : le maquereau fumé, idéal pour twister vos apéritifs printaniers ou estivaux.
Les ingrédients pour des rillettes de maquereau gourmandes et express
Voici ce qu’il vous faut pour régaler vos invités :
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3 filets de maquereau fumé, de préférence chez votre poissonnier
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3 petits-suisses (environ 60 g)
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1 échalote
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1 c. à café de câpres en saumure
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Le jus d’un demi-citron
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Poivre du moulin (type 5 baies)
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1 bouquet de ciboulette fraîche
La recette des rillettes de maquereau étape par étape
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Préparation des ingrédients : ôtez délicatement la peau des filets de maquereau, puis émiettez la chair.
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Mixage : dans un blender, ajoutez les filets émiettés, les petits-suisses, les câpres, l’échalote coupée en morceaux et le jus de citron. Mixez brièvement pour une texture rustique, ou plus longtemps si vous préférez une texture lisse.
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Repos : versez la préparation dans un bol, filmez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
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Finition : au moment de servir, ajoutez un tour de moulin à poivre et de la ciboulette finement ciselée.
À déguster sur du pain grillé, des crackers ou même en verrines, ces rillettes de maquereau sont parfaites pour un apéritif rapide, frais et raffiné.
