Rillettes de saumon: Un délice à tartiner à la consistance granuleuse mais en même temps fondante, à servir en apéritif ou dans votre grand buffet du Nouvel An, accompagné de croûtons de pain chaud!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure

INGRÉDIENTS Pour: 4 personnes

250 grammes de filet de saumon
100 grammes de saumon fumé
150 grammes de Robiola
1 citron, 1 cuillère à soupe de jus et le zeste râpé
Ciboulette
Sel fin
poivre blanc

Préparation : Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Cuire le filet de saumon à la vapeur; retirer la peau et les os à l’aide d’une pince à épiler et laisser refroidir.

Avec vos mains ou à l’aide d’une fourchette, hachez-le grossièrement en suivant le grain naturel de la viande et récupérez la pulpe dans un bol.

Réduisez le saumon fumé en fines lanières puis en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol. Ajoutez la robiola et mélangez le tout à la fourchette.

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Enfin, aromatisez avec la ciboulette hachée, le zeste et le jus de citron et un peu de poivre blanc fraîchement moulu.
Goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel (le saumon fumé est déjà suffisamment savoureux).

Gardez au frais et servez la rillette avec des croûtons.

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