Découvrez la du Rougail saucisses réunionnais, une spécialité créole relevée et généreuse qui évoque la délicieuse ambiance de la Réunion.

Le terme « rougail » ou « rougay » a été introduit dans l'histoire du peuplement par l'Inde. Ce plat n'est pas toujours épicé, cela dépend des préférences individuelles.

Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est fréquemment cuisiné et apprécié. Il est très simple à préparer.

Suivez la recette et essayez-la vous aussi. Les sont peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Alors, pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

– 6 saucisses fumées (type diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
– 4 tomates
– 4 oignons
– 6 gousses d'ail
– Thym
– Laurier
– Poivre
– Sel
– 1 cuillère à de curcuma (safran)
– 1 piment oiseau (facultatif)
– Huile d'olive

Préparation pour le rougail saucisses réunionnais

Étape 1 : Piquez les saucisses et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, dans la même marmite qui servira à la préparation du plat pour conserver les .

Étape 2 : Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la marmite.

Étape 3 : Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans les colorer.

Étape 4 : Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm, puis faites-les revenir avec les oignons. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en petits et les aromates (le piment en morceaux).

Étape 5 : Mélangez le tout, puis laissez mijoter à feu doux en retirant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.

Étape 6 : Servez avec du riz thaï.

Note de l'auteur : Plus vous ajoutez d'huile d'olive sans exagérer, meilleur sera le plat. C'est une recette réunionnaise transmise par ma belle-mère.