Aujourd’hui je vous propose de tomber sur un spécial apéritif que vous avez peut-être manqué à présent… idéal en déjeuner. On a vraiment trouvé ces Rouleaux d’aubergine au jambon et au fromage, je vous l’assure surtout s’ils sont accompagnés d’une boisson fraiche.

Ingrédients :

– 4 tranches de pain pour sandwichs

– 8 tranches de jambon

– q.s de roquette

– 1 œuf

– 1 aubergine ronde

– 4 cuillères à soupe de robiola

– 40 g de mozzarella (ou provola)

– q.s de chapelure

 Préparation :

Comment préparer ces Rouleaux d’aubergine au jambon et au fromage ?

Laver d’abord  l’aubergine et retirer l’extrémité. La couper en 4 tranches pas trop fines. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile ou sous le gril du four à 250 ° pendant quelques minutes.

Écraser le pain avec un rouleau à pâtisserie sans appliquer trop de pression. Placer une tranche d’aubergine, une cuillerée de robiola et bien l’étaler.

Placer deux tranches de jambon, de la roquette et un morceau de mozzarella coupé en bâtonnets. Rouler et couper l’excédent de pain.

Battre l’œuf dans une assiette. Faire passer les rouleaux dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Les faire cuire quelques minutes dans une poêle huilée, en les retournant pour qu’ils soient bien cuits des deux côtés.

Voilà ! Vos Rouleaux d’aubergine au jambon et au fromage sont maintenant prêts !