Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité la recette des rouleaux d’aubergines farcies ; Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Un plat à déguster avec un bon jus de pomme ou de citron.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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2 aubergines

400 grammes tomates cerises

120 grammes caciocavallo

8 tomates séchées

3 Œufs

1 clou de girofle Ail

Huile d’olive extra vierge au goûte

150 grammes chapelure

50 grammes anchois ou anchois à l’huile

1 citron

1 cuillère à soupe du sucre

Menthe au goûte

Sel au goûter

Préparation : Rouleaux d’aubergines farcies

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Coupez l’aubergine. Rincez et séchez 2 aubergines longues. Retirez la tige et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 30 minutes dans une passoire, pour leur faire perdre un peu d’eau. Rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-les cuire sous le grill du four pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Préparez la garniture. Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez la chapelure et faites -la griller pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Faites fondre les anchois dans une autre poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez-les à la chapelure. Ajoutez 100 g de caciocavallo, les tomates séchées hachées, quelques feuilles de menthe, le zeste d’1/2 citron et 3 œufs, puis mixer les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

Façonnez les boulettes de viande. Faites des boulettes ovales de la taille d’une noix avec le mélange préparé. Étalez les tranches d’aubergine, farcissez chacune d’une boulette d’anchois et de fromage puis roulez-la.

Cuisez les rouleaux d’aubergines farcies. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail épluchée et faites-la frire pendant 1-2 minutes, puis versez les tomates mixées dans le mixeur, la cuillère à café de sucre, le sel et faites cuire la sauce pendant 15 minutes. Ajoutez les rouleaux, couvrez et cuisez encore 20 minutes. Saupoudrez du reste du caciocavallo et terminez la cuisson en mettant la poêle au four à 200°C pendant environ 15 minutes.