Rouleaux de courgettes au four farcis comme des tacos: cette recette donnent l’impression de manger des tacos… Avec un gros bonus: cette recette contient beaucoup moins de glucides que la recette de tacos habituelle!

Mais le goût, lui? Irrésistible!

Ingrédients

2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon jaune moyen, haché
1 jalapeno, émincé
1 lb (454 g) de boeuf haché
sel
2 cuillères à table (30 ml) d’assaisonnement pour tacos
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage monterey jack râpé, divisé
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cheddar râpé, divisé
1/4 tasse (65 ml) de crème sure
1 conserve de 15 oz (425 g) de tomates concassées
4 courgettes moyennes, tranchées de ⅛ pouce d’épaisseur
Coriandre, hachée, pour la garniture

Préparation Rouleaux de courgettes au four farcis comme des tacos

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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter le jalapeño et cuire 2 minutes de plus.

Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, soit 8 minutes, puis égoutter le gras.

Assaisonner de sel, mélanger l’assaisonnement pour tacos et ajouter ½ tasse de Monterey Jack et de cheddar, puis réserver.

Étaler une fine couche de tomates concassées dans le fond d’un plat allant au four.

Déposer une fine couche de crème sure et de tomates concassées par-dessus les courgettes.

Recouvrir d’une couche de mélange de bœuf et saupoudrer de Monterey Jack et de cheddar.

Rouler les lanières de courgette et les mettre dans le plat.

Saupoudrer le reste de fromage sur le dessus.

Cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Garnir de coriandre.

Regardez toutes les étapes ci-dessous, elles vous mettront l’eau à la bouche!