Rouleaux de courgettes farcis,  parfaits comme apéritif savoureux et coloré! Je fais ces petits pains à la fois froids et au four et cela dépend un peu de l’occasion: par exemple en été ils sont parfaitement froids, conservés au frigo avant de les amener à table; tandis qu’en hiver je les cuisine avec un peu de provola en plus! Mettez les tables avec ces apéritifs, ces délicieux rouleaux de courgettes et vous verrez quel succès!

Ingrédients pour 12-15 rouleaux:

une courgette
100g de jambon cuit
3-4 œufs durs
250g de pommes de terre bouillies
20g de parmesan
100g de provola
Sel au goût
huile d’olive extra vierge au goût

Préparation: Rouleaux de courgettes farcis

Rouleaux de courgettes farcis

Prenez les pommes de terre bouillies et écrasez-les quand elles sont encore chaudes. Ajouter le parmesan et la provola coupée en dés. Bien mélanger. Ajouter le sel et un filet d’huile et mélanger à nouveau.
Coupez la courgette en fines lanières (si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau et ajoutez une autre courgette).
Faites griller les courgettes.
Prenez les courgettes, remplissez-les d’un petit œuf à la coque, d’une cuillère à café de purée de pommes de terre et ajoutez un peu de jambon cuit. Rouler et mettre les rouleaux dans une casserole.
À ce stade, vous pouvez les passer au four pendant 10 minutes à 200 ° ou les servir froids en apéritif.

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