Je mets à votre disposition un délicieux plat, une recette idéale pour un déjeuner. Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireaux, rapides et faciles à préparer, idéals pour une collation et un diner également en famille.

Ingrédients :


– 10 petites noix de Saint Jacques

– 1 poireau

– 30 g de beurre

– 2 échalotes

– 15 cl de crème liquide

– Sel

– Poivre

Préparation :

Comment préparer ces Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau ?


Penser tout d’abord à Ôtez la majeure partie du vert et le pied du poireau. Ouvrez-le en deux, lavez-le, séchez-le et émincez-le finement. Pelez puis émincez finement les échalotes.

Dans une sauteuse, déposez une noisette de beurre (10 g). Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes. Remuez fréquemment. Augmentez légèrement le feu, prolongez la cuisson 5 minutes.

Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu très doux. Une fois la sauce bien liée et crémeuse, goûtez et ajustez l’assaisonnement (salez-poivrez). Réservez au chaud.

Dans une poêle et à feu vif, faites fondre les 20 g de beurre restant. Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute.

POUR TERMINER :

Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques, décorez d’un peu de persil ou de ciboulette et servez sans tarder.

Vos Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau sont prêtes !