Le plat aujourd’hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des diners gourmands et festifs.

Des Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire qui sont en fait tellement délicieuses qu’il faut faire attention à ses doigts! Elles sont très rapide, et avec un minimum d’ingrédients. D’ailleurs c’est une simple préparation pour un plat copieux pour épater les invités accompagné de bonne salade fruits ou d’une boisson froide. C’est un coup de cœur, j’aime les Saint Jacques et le foie gras ! Voilà alors une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d’année.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 12 noix de Saint-Jacques

– 1 petit pot de foie gras

– ½ c à c de brisures de truffe noire

– 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

– Fleur de sel

Préparation :

Comment réaliser ces Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire ?


Dans une casserole, versez d’abord 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Additionnez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer finalement un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Votre Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire est prête !