Vous manquez d’inspiration ou d’idées pour cuisiner les Saint-Jacques ? Ne vous inquiétez pas, j’ai ce qu’il vous faut, une recette savoureuse simple et facile à réaliser, Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire une recette délicieuse et raffinée, très spécial.

C’est un coup de cœur, j’aime les Saint Jacques et le foie gras ! Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d’année.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 12 noix de Saint-Jacques

– 1 petit pot de foie gras

– Fleur de sel

– 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

– ½ c à c de brisures de truffe noire

Préparation :

Comment préparer ces Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire !


Penser d’abord à verser 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe dans une casserole. Faites ensuite chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Gardez au chaud.

Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

Dans 4 petites coupelles, coulez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Conseil :

Pour avoir une sauce foie gras et truffe plus fini et onctueuse, donner un léger coup de mixeur.

Voila ! Vos Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire sont prêts !