Je vous propose une recette assez spéciale d’un simple plat ; il s’agit d’une recette gourmande et parfumée. Elle est à peu près la définition d’irrésistible !

Envie de faire votre propre plat de déjeuner maison ? C’est la parfaite recette des Saint-Jacques rôties, sauce exotique, c’est tout simple et facile à réaliser, toute la famille pourra en profiter. Impressionnez vos invités en faisant ce plat. Tout le monde sera content.

Ingrédients :


– 12 noix de Saint-Jacques

– 4 œufs

– 50 cl de jus d’orange

– 1 fruit de la passion

– 25 g de beurre

– 1 échalote ciselée

– 150 g de boudin noir

– 150 g de crème liquide

– 2 jaunes d’œufs

– 1 mangue

– 1 cuillère à café de gingembre râpé

– 5 cl de Noilly Prat

– Un peu de ciboulette

Préparation :

Comment faire ces Saint-Jacques rôties, sauce exotique ?


LA ROYALE:

Mixez le boudin noir, la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes.

Versez la préparation dans des moules individuels de 8-10 cm de diamètre.

Faites cuire la royale à la vapeur dans un panier vapeur pendant 30 minutes environ.

En ce qui me concerne je les ai fait cuire au bain marie pendant 30 mn

LA SAUCE EXOTIQUE:

Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote sans coloration dans la moitié du beurre.

Déglacez avec le Noilly Prat.

Laissez réduire à sec, puis versez le jus d’orange et ajoutez le fruit de la passion et le gingembre.

Laissez réduire de moitié, puis filtrez la sauce.

Découpez la mangue en cubes de 1 cm de côté.

Versez de nouveau la sauce filtrée dans la sauteuse, ajoutez le beurre restant et mélangez.

Ajoutez les cubes de mangue et laissez mijoter à feu doux.

Poêlez les noix de saint-sacques à feu vif, 2 mn sur chaque face.

Dressez harmonieusement les Saint-Jacques autour de la royale de boudin chaude, ajoutez la sauce exotique et quelques brins de ciboulette.

Vos Saint-Jacques rôties, sauce exotique  sont prêtes !  Bonne dégustation !!