Salade de couscous aux légumes: Vous cherchez une bonne recette de couscous super facile à faire à ajouter à votre liste de bon repas santé et léger? Cette recette est parfaite et économique!

Préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Portions 8

Ingrédients :

1 tasse et demie (375 ml) de couscous
Sel et poivre
1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de miel
1 cuillère à thé de zeste de citron
2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron frais, au goût
1 concombre anglais, coupé en dés
1 grosse tomate coupée en dés
1/2 tasse (125 ml) d’herbes fraîches hachées (persil, coriandre, basilic, aneth ou menthe)
1/4 de tasse (65 ml) de noix de Grenoble
1/4 de tasse (65 ml) de raisins

Préparation : Salade de couscous aux légumes

Porter un gros chaudron d’eau salée à ébullition. Ajouter le couscous israélien et faire cuire pour 8 à 10 minutes. Égoutter. Si vous utilisez un autre couscous, cuire selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’huile, la moutarde, le miel, le zeste de citron, le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le couscous et mélanger.
Ajouter les concombres, tomates, herbes, noix et raisins.