Salade croquante de radis et carottes râpées avec vinaigrette au miel : une fraîche et saine

J’ai toujours pensé que les salades sont l’expression parfaite de la simplicité et de la fraîcheur. Celle que je vous propose aujourd’hui combine la fraîcheur des radis et le sucré des carottes râpées, le tout sublimé par une vinaigrette au miel qui apporte une touche sucrée.

Cette recette a vu le jour un jour de printemps, lorsque le marché regorgeait de radis frais et de carottes nouvelles. J’ai voulu créer une salade simple mais originale, et le résultat ? Une salade croquante devenue un de mes plats incontournables.

Les ingrédients clés de cette salade croquante

Pour réaliser cette salade colorée et équilibrée pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • Radis frais et fermes (1 botte)

  • Carottes nouvelles (4 moyennes)

  • Oignon rouge (1 petit)

  • Persil frais ciselé (une poignée)

  • Ciboulette finement coupée (quelques brins)

  • Miel liquide (2 cuil. à soupe, de préférence d’acacia ou de fleurs)

  • Moutarde à l’ancienne (1 cuil. à soupe)

  • de cidre (3 cuil. à soupe)

  • Huile d’olive extra vierge (6 cuil. à soupe)

  • Sel et poivre du moulin

  • Graines (tournesol, ou sésame, pour ajouter du croquant)

Préparer les légumes pour une salade parfaite

Radis : Les radis sont l’élément star de cette recette. Pour un croquant optimal :

  • Lavez bien les radis sous l’eau froide.

  • Coupez les fanes, en réservant les tiges vertes si elles sont fraîches.

  • Tranchez-les en rondelles ou quartiers, selon leur taille.

  • Pour plus de fraîcheur, plongez les radis dans de l’eau glacée pendant 10 minutes.

Carottes : Les carottes apportent une douceur bienvenue :

  • Épluchez-les soigneusement ou brossez-les si elles sont nouvelles.

  • Râpez-les grossièrement pour qu’elles gardent leur texture croquante.

  • Pour une présentation élégante, râpez-les dans le sens de la longueur.

Oignon rouge : L’oignon rouge ajoute une touche piquante, mais il doit être doux :

  • Émincez finement l’oignon.

  • Si vous préférez une saveur plus douce, faites-le tremper dans de l’eau froide avant de l’ajouter à la salade.

Vinaigrette au miel : l’élément clé

Cette vinaigrette au miel maison fait toute la différence, équilibrant la douceur du miel et l’acidité du vinaigre.

Les proportions idéales :

  • 2 cuil. à soupe de miel liquide

  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • Sel et poivre selon vos préférences

Préparation de la vinaigrette :

  • Mélangez le miel et la moutarde.

  • Ajoutez le vinaigre progressivement, en fouettant pour dissoudre le miel.

  • Incorporez l’ en filet tout en fouettant pour créer une émulsion parfaite.

  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Montage de la salade croquante

Pour l’assemblage :

  • Disposez les carottes râpées et les radis coupés dans un grand saladier.

  • Ajoutez l’oignon rouge émincé et versez la vinaigrette.

  • Mélangez délicatement avec deux cuillères en bois pour préserver la texture des légumes.

  • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

  • Avant de servir, parsemez de persil frais, de ciboulette et de graines croquantes pour un ajout de texture.

Variantes possibles et suggestions d’accompagnements

Cette salade croquante est versatile et peut être adaptée :

  • Version méditerranéenne : Ajoutez de la feta émiettée, des olives noires et du concombre.

  • Version asiatique : Remplacez le vinaigre de cidre par de la sauce soja et ajoutez des graines de sésame et du gingembre râpé.

  • Version gourmande : Ajoutez des vertes, des noix concassées et des lamelles de comté.

  • Version complète : Incorporez du quinoa ou du boulgour cuit, des pois chiches et de l’avocat.

Bienfaits nutritionnels de la salade

Au-delà de sa saveur, cette salade est pleine de bienfaits :

  • Les radis sont riches en vitamine C, potassium et antioxydants.

  • Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, bénéfique pour la vue et la peau.

  • L’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés bons pour le cœur.

  • Le miel possède des antibactériennes et des antioxydants naturels.

  • Les graines ajoutent des protéines végétales et de bons lipides.

Conseils de conservation

Cette salade se conserve au dans un contenant hermétique pendant 24 heures. Préparez la vinaigrette séparément et ajoutez-la juste avant de servir pour garder les légumes croquants.

Cette salade croquante de radis et carottes avec vinaigrette au miel est une recette simple mais pleine de . Elle ravira vos papilles et vous apportera fraîcheur et bien-être.