La recette d’aujourd’hui représente une sauce que vous pourrez l’accompagner les plats de poissons, les crustacés, les moules, les poulpes, les soupes de poisson, les escargots à la provençale et, servie avec des croûtons de pain frottés à l’ail, est un des ingrédients de la bouillabaisse ou de la soupe de poissons à la sétoise.

Concoctez la recette pour vous et pour votre famille lors d’une entré ou un pique-nique le résultat est une tuerie.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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1 jaune d’oeuf

2 c. à c. de moutarde de Dijon

2 c. à c. de concentré de tomates

2 gousses d’ail hachées finement

125 ml d’huile d’arachide + 125 ml d’huile d’olive mélangées

1 c. à s. de jus de citron

1/4 c. à c. de safran moulu

1 pincée de sel

Préparation :

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– Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, le concentré de tomates, l’ail et le sel.

– Ajouter 1/3 d’huile lentement, goutte à goutte, tout en fouettant.

– Lorsque la préparation prend, verser en filet le restant d’huile tout en fouettant.

– Poivrer et ajouter le jus de citron et le safran sans cesser de fouetter.

– Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir