Voici un suprême de pintade aux girolles à garnir à votre guise et à accompagner avec de nombreuses salades fraiche !

Il est simple à réaliser même pour un débutant en cuisine et prend peu de temps à préparer. Pour vous aider j’ai essayé d’être le plus clair possible, en vous guidant étape par étape pour la préparation de votre suprême de pintade aux girolles.

Ingrédients :


– 4 suprêmes de pintade fermière

– 2 échalotes

– 5 cl de porto

– 10 g de beurre

– 1 branche de thym

– 400 g de girolles

– 25 cl de bouillon de volaille

– 25 cl de crème fraîche épaisse

– 1 c. à soupe d’huile d’olive

– ½ bouquet de persil

– 1 feuille de laurier

– Sel

– Poivre

Préparation :

Comment préparer ce suprême de pintade aux girolles ?


Penser d’abord à éplucher, dégermer et hacher les échalotes. Lavez et hachez les feuilles du bouquet de persil finement. Nettoyez soigneusement les girolles. Salez et poivrez chaque suprême de pintade fermière.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Dorez-y les suprêmes de volaille sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir quelques minutes, pour qu’elle devienne translucide.

Déglacez alors la cocotte avec le Porto en raclant avec une cuillère en bois. Versez le bouillon de volaille. Placez le thym et la feuille de laurier dans la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Jetez-y les girolles et faites-les revenir quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse dans la cocotte avec les suprêmes de volaille. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez les girolles poêlées avec le persil.

Dressez votre recette de pintade rôtie aux girolles dans un plat de service ou directement à l’assiette.

Votre suprême de pintade aux girolles est maintenant prêt !

Servez immédiatement avec de belles tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur.