Un taboulé revisité au quinoa : une version healthy, gourmande et sans produits frais

Le taboulé, ce grand classique de la cuisine levantine, est traditionnellement préparé avec du boulgour, du persil et de la menthe fraîche. Aujourd’hui, découvrez une version revisitée, plus saine et plus pratique, idéale pour une alimentation équilibrée… même sans produits frais ! Ce taboulé au quinoa, riche en protéines végétales, associe des méditerranéennes avec des simples, mais savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de quinoa

  • 100 g de tomates séchées

  • 200 g de pois chiches en conserve

  • 1 c. à de cumin moulu

  • 1 c. à café de paprika fumé

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de jus de citron en bouteille

  • 50 g d’amandes effilées

Ustensiles nécessaires

  • Robot culinaire

  • Presse-agrumes

  • Spatule

Préparation pas à pas

1. Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet.
2. Égouttez les pois chiches et mixez-les dans un robot avec les tomates séchées jusqu’à obtenir une texture grossière.
3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, la préparation de pois chiches et tomates, les épices (cumin, paprika) et l’huile d’olive.
4. Ajoutez le jus de citron. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre .
5. Faites légèrement griller les amandes effilées à la poêle, puis ajoutez-les au mélange pour une touche croquante.

💡 Astuce de chef

Ajoutez quelques olives noires en rondelles pour rehausser les saveurs et donner à votre taboulé une vraie touche méditerranéenne.

🍷 Quel vin pour accompagner ce taboulé sain ?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris se mariera parfaitement avec la fraîcheur citronnée et les épices douces de ce plat végétarien.

🥗 Pourquoi ce taboulé est-il bon pour vous ?

Ce taboulé végétal et sans produits frais est une alternative idéale pour un équilibré et rapide. Le quinoa est une excellente source de protéines complètes, et les pois chiches renforcent l’apport en fibres et en minéraux. Un plat parfait pour un léger ou un sain !