Voici un des desserts les plus faciles à préparer, je l’adore car il est très simple et rapide à faire. Cette Tarte au chocolat et caramel est à déguster lors d’un gouter ou à mettre sur un buffet. Recette facile à faire et tellement bonne que vous en reviendrez sans doute à l’essayer.
La spécialité de ce dessert est qu’il se prépare en un peu de temps avec un peu d’ingrédients.
Ingrédients :
——-
Pour la pâte sucrée :
– 160g de farine
– 60g de sucre glace
– 1 œuf
– 100g de beurre ramolli
– 20g de poudre d’amande
– Fleur de sel
– 1/3 c à c de poudre de vanille ou l’intérieur d’une demi gousse de vanille
Pour le caramel moelleux :
– 100g de sucre semoule
– 20g de beurre demi-sel
– 100g de crème liquide entière
– 20g de glucose (si vous en avez)
Pour la ganache au chocolat au lait :
– 300g de crème liquide entière
– 450g de chocolat au lait
Pour la tarte il faudra également :
– 60g de nougat de Montélimar
– 80g de cacahuètes grillées et salées concassées
– Quelques morceaux de carrés de chocolat au lait
Préparation :
Comment faire cette Tarte au chocolat et caramel ?
——-
LA PATE SUCREE :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sucrée dans l’ordre indiqué. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte. Former une boule, filmer avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis placer les dans un moule beurré (24 cm de diamètre). Remettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes
Entre temps préchauffer le four à 170°C, faire cuire votre fond de tarte 20 à 25 minutes. Penser à couvrir votre fond de tarte de poids de cuisson. Sortir du four et réserver.
LE CARAMEL COULANT :
Faire caraméliser 100g de sucre semoule à sec, puis ajouter le glucose.
Hors du feu, ajouter le beurre, puis verser 100g de crème liquide en trois fois.
Remettre sur le feu, mélanger et cuire à 108°C (à l’aide d’un thermomètre de cuisson). Laisser tiédir.
LA GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT :
Hacher 450g de chocolat (15 secondes vitesse 7 si vous possédez un thermomix) puis réserver.
Faire bouillir 100g de crème liquide, mélanger le chocolat haché en deux fois. Réserver.
LE DRESSAGE :
Verser dans votre fond de tarte le caramel tiédi, parsemer de petits morceaux de nougat et de cacahuètes. Réserver environ 20mn au réfrigérateur
Ensuite garnir votre tarte avec la ganache au chocolat, laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 min, pour ma part je l’ai laissé une nuit. Décorer avec quelques copeaux de chocolat au lait et chocolat blanc.
Votre Tarte au chocolat et caramel est prête ! Bon appétit !
