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Je vous présente une tarte au citron et crème d’amande, c’est l’un des desserts les plus populaires et les plus appréciés, irrésistible  sur les comptoirs des buffets chics. Servis comme collation ou comme proposition de petit déjeuner, un classique pour les fêtes foraines. Vous pouvez l’accompagner d’une boisson froide ou chaude.

Vous pouvez remplacer la crème d’amande par une crème au chocolat, à l’orange ou au café. Essayez-le vite car je suis sûr qu’il deviendra l’un des desserts que vos amis vous demanderont plus souvent … parce que c’est trop bon !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


2 œufs

100 g de lait

150 g de farine

80 g de beurre

1 zeste de citron

8 g de levure de boulangerie

100 g de sucre

Pour la crème

3 jaunes d’œuf

15 g de farine

75 g de sucre

250 g de lait

18 g de fécule de pomme de terre

2 citrons

Pour la décoration

Sucre en poudre

60 g d’amandes effilées

Préparation :

Comment réaliser cette tarte au citron et crème d’amande ?


Préparation de la crème:

Commencez par préparer la crème au citron: faites chauffer le lait avec les écorces de citron, veillez à ne pas prendre la partie blanche qui est amère.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée, la fécule et le lait chaud.

Maintenant, versez le tout dans une casserole en acier et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, en remuant constamment avec un fouet. Puis laissez refroidir recouvert du film en contact.

Préparation de la tarte:

Maintenant, prenez soin de la tarte molle. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron avec un mixeur pour les rendre mousseux.

Ajoutez le beurre fondu (froid), la farine, le lait et la levure, puis versez le tout dans un moule à tarte d’un pas de 29 cm préalablement beurré et fariné.

Cuire au four pendant 20-25 minutes, pendant ce temps dans une poêle antiadhésive faire griller les amandes effilées.

Sortez du four votre tarte et retournez-la sur un plat de service et lorsqu’elle est complètement froide, remplissez-la de crème, d’amandes grillées et d’une pincée de sucre glace.

Votre tarte au citron et crème d’amande est prête !