Voici une délicieuse tarte, fraîche et qui ravira à coup sûr! Des bons fruits frais selon vos préférences, une crème pâtissière à la vanille , et une croquante et fondante à la fois.

Ingrédients pour 7/8 personnes :

– 250 g de pâte sucrée
– 40 cl de crème pâtissière
– 5 à 10 cl de rhum

Garniture :

– 2 kiwis
– 1 mangue
– 1 barquette de fraises
– 1 barquette de framboises
– 1/4 d'ananas
– 1 orange
– 2 bananes

PRÉPARATION :

Pour réaliser cette de tarte aux fruits frais, commencez par préparer tous les .

Abaissez la pâte sucrée au rouleau à pâtisserie.

Foncez un cercle à tarte en forme de fleur.

Coupez l'excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirez-le.

Disposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la de noyaux de cuisson.

Cuisez à blanc, au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

À la fin de la cuisson (lorsque la pâte est bien dorée), retirez la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux de cuisson et laissez refroidir.

Puis retirez délicatement le cercle à tarte.

Faites fondre à feu très doux le nappage blond avec une ou deux cuillères à soupe d'eau.

Lorsque le nappage est bien fondu, vous pouvez appliquer une couche de ce nappage au pinceau pâtissier sur toute la surface du fond de tarte. Celui-ci aura pour effet d'éviter au fond de pâte de se détremper trop rapidement et donc de conserver à la pâte tout son croquant.

Versez le rhum dans la crème pâtissière froide qui aura été préparée au préalable. Mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Versez cette crème sur le fond de tarte et étalez-la bien sur toute la surface.

Disposez les fruits délicatement sur la crème, variété par variété. Commencez par les framboises.

Épluchez et taillez tous les fruits en . Équeutez les fraises et lavez-les rapidement sous l'eau claire.

Continuez à répartir les fruits en les piquant dans la crème.

Veillez à ne pas mettre deux fruits de couleur similaire côte à côte.

Faites de même avec tous les fruits.

À l'aide du pinceau pâtissier, badigeonnez les fruits d'une fine couche de nappage blond. Celui-ci a pour but de protéger les fruits, de les entre eux et de donner un aspect brillant à la tarte. Réservez au frais jusqu'au moment du .