Tarte provençale aux saveurs méditerranéennes : une recette facile et ensoleillée
La tarte provençale maison est une spécialité emblématique du sud de la France, parfaite pour un repas léger, parfumé et coloré. Cette recette facile à réaliser met en valeur les ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne : olives noires, huile d’olive, herbes de Provence et pâte brisée croustillante. Une tarte salée idéale pour l’été, qui se prépare en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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100 g d’olives noires dénoyautées
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50 ml d’huile d’olive vierge extra
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1 c. à café de thym séché
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1 c. à café d’origan séché
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1 rouleau de pâte brisée
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2 c. à soupe de moutarde douce
Ustensiles indispensables
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Plat à tarte
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Four
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Pinceau de cuisine (optionnel)
Préparation de la tarte provençale
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde.
4. Répartissez les olives noires uniformément.
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez de thym et d’origan.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien croustillante.
Astuce du chef Lucien
Pour encore plus de goût, optez pour une huile d’olive extra vierge de qualité, au parfum fruité et intense.
Quel vin servir avec une tarte provençale ?
Un rosé de Provence bien frais sublimera cette tarte aux accents du Sud. Ses notes fruitées s’accordent parfaitement avec la saveur des herbes et des olives.
Le saviez-vous ?
Originaire de Provence, cette tarte est un grand classique de la cuisine du terroir. Elle s’adapte facilement selon les envies : on peut y ajouter des légumes grillés, du fromage de chèvre, ou même quelques tomates confites pour plus de gourmandise.
