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La tarte aux pommes aux roses est un dessert vraiment original et élégant, une tarte simple avec un fond de pâte brisée et une garniture à la crème anglaise, décorée de délicieuses roses aux pommes. Facile, mais on dirait un dessert digne d’une vitrine de pâtisserie !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

• 1kg de pommes

• 200 g de farine

• 80 g de beurre

• 110 g de sucre

• 1 oeuf

• 1 jaune

• sel

• POUR LA CRÈME

• 4 jaunes d’oeufs

• 100 g de sucre

• 30 g de farine

• 1/2 litre de lait

• Vanille râpée ou zeste de citron

Préparation :


1. Commencez à préparer la tarte aux pommes avec des roses à partir de la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Préparez la crème pâtissière et laissez-la tiédir complètement.

2. Abaissez la pâte et chemiser un moule à tarte (25/26 cm de diamètre). Cuire environ 20 minutes à 180° dans un four statique. Lorsque le fond de tarte est froid, le garnir de la crème anglaise préalablement préparée.

3. Faites laver soigneusement les pommes et ciselez-les en tranches à l’aide d’une mandoline. Cuire quelques minutes à la vapeur et, sur un plan de travail, disposer les tranches de pomme en les superposant légèrement de manière à former autant de lamelles que le nombre de fleurs que vous souhaitez réaliser.

4. Disposez les roses de pomme sur la tarte en veillant à ce que la composition de fruits adhère bien à la crème.

5. Pour faire de grandes roses, vous devrez disposer au moins 15 tranches de pomme. Votre tarte aux pommes aux roses est prête !

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