Je mettre à votre disposition une recette si délicieuse et facile dont vous pouvez utiliser les fruits de votre choix. Pour la cuisson du sucre, il est important de nettoyer les bords de la casserole avec un pinceau légèrement humide
Suivez les étapes de la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pour la crème :
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Jaune(s) d’oeuf(s): 3 pièce(s)
Sucre en poudre : 100 g
Beurre doux : 100 g
Sucre en poudre : 100 g
Farine de blé : 50 g
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Blanc(s) d’œuf : 3 pièce(s)
Eau : 5 cl
Pour la pâte :
Farine de blé : 210 g
Levure chimique : 11 g
Pour la garniture
Mangue(s) : 1 pièce(s)
Fleur de sel : 3 pincée(s)
Beurre doux : 160 g
Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s)
Sucre en poudre : 140 g
Sucre en poudre : 30 g
Préparation :
——-
POUR LES SABLÉS :
Préchauffez d’abord votre four à 200 °C.
Mélangez ensuite le beurre et le sucre. Additionnez les jaunes d’œufs, puis la levure et la farine, en ne travaillant pas trop la pâte. Faites répartir ensuite la pâte à sablés dans des cercles individuels et réserver au frais pendant 30 min.
Salez avec un peu de fleur de sel puis enfournez durant 20 min.
Épluchez la mangue et la tailler en petits dés, puis la caraméliser dans une poêle chaude avec un peu de sucre.
LA MANGUE
Épluchez la mangue et la tailler en petits dés, puis la caraméliser dans une poêle chaude avec un peu de sucre.
POUR LA CRÈME CHIBOUST:
Réalisez la crème pâtissière : dans un bol, faire battre les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et les graines de vanille de la gousse. Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue, puis couler le tout sur le mélange. Remettre ensuite dans la casserole et cuire pendant 3 min à partir de l’ébullition, tout en remuant énergiquement. Ajouter le beurre et maintenir au chaud le temps de réaliser la meringue.
La meringue : cuire le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un sucre cuit (cuisson petit boulé, 120 °C).
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Au moment où les blancs sont bien mousseux, coulez soigneusement le sucre cuit dessus. Continuer de battre les blancs jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Ajoutez délicatement la meringue tiède à la crème pâtissière chaude.
LE DRESSAGE :
Faites garnir les sablés avec les mangues, puis réalisez un dôme en crème chiboust.
Bonne dégustation !
