J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ces Tartelettes au citron vert façon Mojitos accompagneront parfaitement  une boisson froide.

Je voulais l’essayer depuis longtemps. Bien que je n’étais pas convaincu, je pensais que c’était un dessert classique, mais j’ai dû changer d’avis.

Ingrédients :

Biscuit cuillère :

1 œuf

15 g de farine

10 g de maïzena

20 g de sucre

Sucre glace pour saupoudrer

Crème au citron vert et menthe :

4 œufs

140 g de sucre en poudre

150 g de beurre

4 citrons verts

6 branches de menthe

2 feuilles de gélatine

Pour le sirop :

50 g de sucre

50 ml d’eau

1 citron vert

Meringue :

1 blanc d’œuf

40 g de sucre

1 goutte de vinaigre

Préparation :

Comment préparer ces Tartelettes au citron vert façon Mojitos ?

PREPARER LES BISCUITS CUILLERES :

Préchauffer le four à 200 C (400 F), Fouetter ensemble le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et la farine tamisées. Monter le blanc en neige ferme. L’incorporer soigneusement au mélange précédent.

Remplir une poche à douille lisse. Dresser des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits. Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour 10 minutes environs surveillez la cuisson.

PREPARER LE SIROP :

Porter à ébullition l’eau le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser tiédir.

PREPARER LA CREME AU CITRON VERT ET MENTHE :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide à ramollir. Rincer à l’eau la menthe et sécher. Placer la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixer. Mixer le tout.

Dans un saladier fouetter le sucre restant ainsi que les œufs. Ajouter le jus de citron vert et le zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé. Faire épaissir ce mélange au bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant au fouet constamment.

Quand la crème épaissit la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.

MONTAGE DES TARTELETTES :

Placer une petite cuillère a café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette. Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidit et déposer dans chaque fond de tartelette. Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais 4 h environ.

PREPARER LA MERINGUE :

Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à serrer les blancs. Placer dans une poche à douille cannelée ou autre. Décorer les tartelettes au goût de chacun.

Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine. S’il vous reste du sirop de menthe préparez un mojito en y ajoutant de l’eau froide ou de l’eau gazeuse ainsi que des rondelles de citron verts et des feuilles de menthe.

Vos Tartelettes au citron vert façon Mojitos sont prêtes. Déguster !