Voici comment réaliser une Terrine aux noix de saint jacques et saumon, un délicieux apéritif léger et frais, facile et simple à réaliser. C’est un apéritif idéal pour démarrer un repas copieux.

Ingrédients :

3 œufs

Un bol de légumes coupés finement (carotte, poireau et courgette)

De l’aneth

Environ 200 de noix de saint Jacques

15 cl de crème fraiche liquide

250 g de saumon fumé

150 g de ricotta

Un peu de beurre

Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer cette Terrine aux noix de saint jacques et saumon ?

Faire tout d’abord revenir les noix de St Jacques dans un peu de beurre, pendant 2 à 3 minutes, enlevez les noix et les laisser refroidir.

Dans la même poêle, faire revenir les légumes ciselés très finement avec un peu de beurre, saler légèrement et laisser cuire une dizaine minutes en remuant de temps en temps, à feu doux, Retirer du feu, et laisser refroidir

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter la Ricotta, la crème fraiche et l’aneth finement ciselée.

Incorporez ensuite les noix de St Jacques, les légumes presque cuits et la moitié du saumon fumé coupé finement (garder deux grandes tranches de saumon)

Chemiser un moule à cake de papier de cuisson (entièrement), tapisser le fond du moule avec une couche de saumon fumé puis verser la préparation dessus entièrement.

Poser le moule sur une plaque contenant de l’eau chaude (pour une cuisson au bain marie)

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C (au bain marie) pendant environ 1 heure (le temps de cuisson dépendra de votre four, donc il faut surveiller), à la sortie du four, laisser tiédir, emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. (Idéalement à préparer la veille au soir pour le repas du midi par exemple)

Ciselez finalement en tranches, et servir la terrine accompagnée d’une salade, et d’une sauce à base de crème épaisse et de ciboulette.

Votre Terrine aux noix de saint jacques et saumon est prête !