J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, cette terrine de œufs et aux légumes peut être un excellent accompagnement d’une boisson ou d’un mojito.

En fait c’est une entrée qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. Bref, c’est un vrai bonheur !! Surtout s’il s’agit d’une fête ou un noël. Votre terrine d’œufs et légumes est une idée qui ravira les palais des plus grands mais elle est aussi idéale à offrir aux enfants, qui l’apprécieront pour sa délicatesse.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1 kg de Courgettes

3 Oignons

5 petits Œufs

60 g de semoule fine

1 bouquet de Basilic

1 bouquet de Persil

2 carottes

1 gousse d’ail

80 g de Crème fraîche allégée 4% et 5%

2 CC d’Huile d’olive

Sel et Poivre

Pour le coulis ;

5 Tomates

1 CS de Vinaigre

1 gousse d’ail

1 CS de Jus de citron

Sel et Poivre

Préparation :

Comment préparer cette terrine d’œufs et légumes ?


Penser d’abord à préchauffer le four 220°.

Peler ensuite les oignons.

Laver et peler les carottes et les courgettes.

A l’aide d’une mandoline, couper les courgettes, les carottes et les oignons en lamelles

Dans une sauteuse, faire suer les oignons ainsi que l’ail épluché dans l’huile.

Additionner les courgettes et les carottes et les faire cuire 15 min.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Y ajouter la semoule et la crème et mixer.

Une fois cuites, égoutter les légumes dans une passoire afin d’éliminer le maximum d’eau.

Les mélanger aux œufs.

Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif.

Cuire au bain marie pendant 40 min. pendant ce temps, préparer le coulis ;

Ébouillanter les tomates pour les peler.

Préparer un coulis en les mixant avec l’ail, le vinaigre, le citron, sel et poivre.

Démouler le pain de courgettes/carottes quand il est bien froid.

Votre terrine d’œufs et légumes est prête !

Servir froid avec le coulis.