Préparer une terrine grand-mère aux foies de volailles, c’est entreprendre un voyage culinaire réconfortant et généreux. C’est un plat qui évoque le charme des repas d’antan, lorsque les recettes étaient transmises de génération en génération. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette délicieuse terrine avec des ingrédients que vous pourrez trouver facilement, sans bouger de chez vous, grâce à Amazon.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
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300 grammes de foies de volailles
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50 grammes de lait en poudre
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100 grammes de chapelure
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2 œufs
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Sel et poivre
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1 cuillère à café de quatre épices
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30 millilitres de cognac
Ustensiles
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Un mixeur
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Un bol
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Un moule à terrine
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Un bain-marie
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger le lait en poudre avec un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Dans un mixeur, réduire les foies de volailles en purée.
Étape 4
Ajouter la purée de foies dans un grand bol avec le lait, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Verser cette préparation dans un moule à terrine beurré.
Étape 6
Placer le moule dans un bain-marie (récipient avec de l’eau chaude dans lequel vous placez votre moule pour une cuisson douce) et cuire au four pendant 60 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir la terrine avant de la démouler et de la servir.
L’astuce de chef
Pour donner à votre terrine une saveur encore plus inoubliable, ajoutez des éclats de noisettes grillées à la préparation avant la cuisson.
Quel vin avec cette terrine ?
Accompagnez cette terrine d’un verre de vin rouge fruité et léger, comme un Beaujolais, pour équilibrer les saveurs riches et onctueuses du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel trouve ses origines dans la cuisine française de campagne. Il était souvent préparé pour les grandes occasions ou les repas de famille dominicaux.
À propos
Aurélien T.
Bonjour, je m’appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j’étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j’ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J’ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.
Aurélien T.
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