J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un simple tiramisu au citron et lemon curd ; ultra gourmand, en fait c’est une recette rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de la préparation. Un vrai régal pour les papilles !! Idéal pour accompagner de nombreuses salades fruits et boissons froides lors d’un petit déjeuner ou d’un gouter.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
——-
Pour le Lemon curd :
75 g de sucre
2 œufs
2 citrons jus + zestes
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de maïzena
50 g de beurre
Pour la crème au mascarpone :
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre
2 blancs d’œufs
250 g de mascarpone
12 biscuits à la cuillère
Pour le sirop trimbalage :
1 citron
35 g d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Comment préparer ce tiramisu au citron et lemon curd ?
——-
LE LIMON CURD :
Mélanger d’abord les œufs avec les sucres. Ajouter les jus, les zestes des citrons et la maïzena. Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment. Aux premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser refroidir
PREPARER LE SIROP :
Coulez à ce propos le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout. On peut ajouter du limoncello au sirop!
LA CREME AU MASCARPONE :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
MONTAGE :
Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés. Couvrir avec une belle cuillère de lemon curd. Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un biscuit imbibé
Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de lemon curd. Mettre finalement au frigo pour 6 heures ou une nuit Décorer au choix et servir très frais!
Votre tiramisu au citron et lemon curd est prêt !
