Cette recette de tiramisu au citron est inspirée de celle de Salvatore de Riso. Elle se démarque par sa fraicheur et sa saveur particulière. Pour garantir la réussite de la recette, il est conseillé d’utiliser des citrons non traités surtout pour la garniture et les décorations.

Tiramisu au citron : informations pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Durée totale : 30 min

Tiramisu au citron : ingrédients pour 6 personnes

  •  250 gr de biscuits de Savoyards
  •  250 grammes de mascarpone
  •  250 g de crème pour les desserts
  •  2 jaunes d’œuf
  •  40 grammes de sucre
  •  40 ml de jus de citron
  •  1 zeste de citron râpé
  •  40 g de beurre

Tiramisu au citron : ingrédients pour le trempage des doigts de dame

  •  60 ml d’eau
  •  50 grammes de sucre
  •  50 ml de limoncello
  •  1 zeste de citron

Tiramisu au citron : préparation de la recette

Commencez par préparer une crème au citron.

  • Râpez le zeste de citron et laissez infuser dans son jus pendant environ 20 minutes. Dans une casserole, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Filtrer le jus de citron des pelures et l’ajouter aux jaunes, mettre la casserole sur le feu et faire cuire la crème pendant 5 minutes.
  • Éteindre le feu et ajouter le beurre découpé en petits morceaux.
  • Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre fond puis verser la crème au citron d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

En attendant, préparez le bain au limoncello :

  • Porter à ébullition l’eau avec le sucre et le zeste de citron pendant 1 minute.
  • Laisser refroidir puis ajouter le limoncello
  • Dans un bol, mélanger la crème au citron préalablement préparée dans le mascarpone avec une cuillère en bois et avec des mouvements doux.
  • Ajoutez ensuite la crème fouettée.
  • Mélangez doucement tous les ingrédients avec une cuillère en bois.
  • Assembler le tiramisu au citron. Trempez les biscuits de Savoyard dans le limoncello avant de les disposer au fond d’un plat allant au four
  • y verser ensuite la moitié de la crème au mascarpone au citron, avant de déposer une autre couche de biscuits.
  • Recouvrir le tout du reste de crème au mascarpone. Vous pouvez décorer votre tiramisu en mettant une partie de la crème dans une poche à douille.
  • Mettre le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
0/5 (0 Reviews)