Tiramisu aux fraises de Laurent Mariotte : une recette légère, fruitée et parfaite pour le printemps
Avec l’arrivée des beaux jours, les fraises font leur grand retour sur les étals. Laurent Mariotte, célèbre animateur de Petits Plats en Équilibre, en profite pour revisiter le tiramisu traditionnel avec une touche printanière et gourmande.
Ce dessert frais et léger remplace le café et le cacao par un coulis de fraises et du citron vert, idéal pour apporter douceur et acidité à chaque bouchée. Parfait pour finir un repas en toute légèreté !
Les ingrédients pour 6 personnes :
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750 g de mascarpone
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4 œufs
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120 g de sucre glace
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800 g de fraises (idéalement des gariguettes)
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Le zeste d’un citron vert
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2 paquets de biscuits roses de Reims
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Sucre glace pour la finition
Étapes de préparation :
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Préparez les fraises : Lavez-les soigneusement, mixez la moitié pour en faire un coulis lisse (filtré), et coupez l’autre moitié en deux.
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Travaillez les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le mascarpone, le zeste et quelques gouttes de citron vert.
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Montez les blancs en neige avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement au mascarpone.
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Montez le tiramisu : Trempez les biscuits dans le coulis, déposez-les au fond du plat, ajoutez une couche de crème, puis les fraises. Répétez l’opération et terminez par une couche lisse de crème.
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Placez au frais pendant au moins 12 h. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
L’astuce en plus :
Ce tiramisu est encore meilleur avec des fraises bien mûres et parfumées. Vous pouvez aussi remplacer les biscuits roses par des boudoirs selon vos préférences.
