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Tiramisu Cupcakes: Le tiramisu est l’un de mes desserts préférés absolus au monde. Je pense que c’est mon côté italien qui parle et ça me va ! La façon dont l’espresso, le chocolat, le mascarpone et le gâteau se combinent tous est tout simplement magnifique. J’ai fait une version de gâteau classique il y a quelque temps et ce fut un énorme succès. Comme j’en avais envie cette semaine, j’ai retravaillé le classique en cupcakes tiramisu décadents ! Cela les a rendus plus facilement portables, sans parler de super mignons.

Ces cupcakes au tiramisu sont un pur délice décadent ! Les cupcakes sont remplis d’espresso, de liqueur de chocolat et de crème au mascarpone avec un glaçage expresso.

Prep 1 h
Cuisson 20 minutes
Total 1 h 20 minutes

Ingrédients:

POUR LES CUPCAKES

1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de cannelle
1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
6 cuillères à soupe de mascarpone ramolli à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 blancs d’œufs entiers réservez deux des jaunes pour la garniture
1/2 tasse de babeurre

POUR LE REMPLISSAGE

120ml de crème à fouetter épaisse
6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
2 jaunes d’œufs entiers réservés des œufs de cupcake séparés
120g de mascarpone ramolli à température ambiante
2 1/2 cuillères à soupe d’eau chaude
1 cuillère à soupe de poudre d’espresso instantané
60 ml de liqueur de chocolat Godiva

POUR LE GLAÇAGE

1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
120g de mascarpone ramolli à température ambiante
1 1/2 cuillères à soupe d’eau chaude
1 cuillère à soupe de poudre d’espresso instantané
600g de sucre en poudre
1 petit carré de chocolat au besoin pour la garniture

Préparation: Tiramisu Cupcakes

Préparation: Tiramisu Cupcakes

Préchauffer le four à 350 et tapisser chaque puits d’un moule à 12 cupcakes avec une doublure en papier. Mélanger la farine, la levure et la cannelle dans un bol et réserver. Montez ensuite un batteur sur socle et mélangez le beurre, le sucre et le mascarpone dans son bol. Battez-les soigneusement avec la spatule jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez ensuite la vanille, puis les blancs d’œufs. Enfin, alternez en ajoutant 1/3 des ingrédients secs suivi de la 1/2 du babeurre. Répétez l’opération, puis terminez la pâte avec le dernier tiers des ingrédients secs. Remplissez les moules en papier un peu plus de la moitié avec la pâte et faites cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes. Un cure-dent doit ressortir proprement. Laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule, puis retirez-les sur une grille pour finir de refroidir complètement.

Pendant que les cupcakes cuisent et refroidissent, préparez la garniture de crème au mascarpone et le mélange d’espresso. Versez la crème épaisse dans un bol et utilisez un mélangeur à main pour la fouetter en pics fermes. Mettez-le de côté. Remplissez une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition sur la cuisinière à feu doux. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur l’eau frémissante. Fouettez-le constamment pendant que la chaleur douce dissout le sucre et cuit les jaunes d’œufs. Il ne faudra que quelques minutes pour que le mélange devienne pâle et épais. Retirez-le du feu et utilisez le mélangeur à main pour le fouetter pour qu’il soit encore plus épais pendant même pas une minute. Incorporez ensuite le mascarpone, suivi de la crème fouettée jusqu’à ce que vous ayez une garniture succulente. Dans un autre petit bol, mélanger l’eau chaude, la poudre d’espresso et la liqueur de chocolat. Mettez-le de côté.

Enfin, préparez le glaçage. Lavez le bol et la palette du batteur sur socle et assurez-vous qu’ils sont complètement secs. Mélanger le beurre et le mascarpone dans son bol et bien les battre ensemble. Mélangez l’eau chaude et la poudre d’espresso dans un autre bol, puis versez-le dans le batteur sur socle avec le beurre et le mascarpone. Réduisez la vitesse et ajoutez lentement le sucre en poudre jusqu’à ce que vous ayez un glaçage riche. Il est maintenant temps d’assembler les cupcakes ! Tout d’abord, utilisez un emporte-pièce tranchant de 1 1/2 pouce pour découper le centre de chacun des cupcakes. Attention à ne pas passer par le bas.
Versez une cuillère à soupe d’espresso et de liqueur de chocolat liquide dans les trous que vous avez faits dans chacun des cupcakes. Il va s’imprégner dedans. Puis versez la crème au mascarpone dans chacun des trous en les remplissant généreusement. Transvaser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoile et glacer chacun des cupcakes. Ensuite, prenez le petit carré de chocolat et utilisez un micro-rabot pour râper plein de copeaux de chocolat directement sur le glaçage. Réfrigérez les cupcakes jusqu’à une journée et servez comme vous le souhaitez!

4.1/5 (7 Reviews)