Je vous avais déjà proposé des tomates farcies gratinées , celles-ci sont un peu plus simples et très similaires à la façon dont ma maman les prépare, une recette que j’ai jeté un coup d’œil dans un vieux livre de recettes et que j’ai légèrement revisité.
Je ne fais plus d’autres tomates provençales, cette façon de faire est tellement simple et goûteuse.
La recette des Tomates farcies gratinées à la provençale, Simple et très bonne!
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Ingrédients Pour 6 personnes
1 kg de tomates grappe ou coeur de boeuf
1 échalote
2 gousses d’ail
150 g de pain râpé
1 citron non traité (zeste)
Parmigiano Reggiano râpé au goût
thym frais au goût
basilic frais au goût
ciboulette fraîche au goût
huile d’olive extra vierge au goût
sel, poivre au goût
Préparation Tomates farcies gratinées à la provençale
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Allumez le four à 200°.
Lavez les tomates et coupez le dessus. A l’aide d’un couteau évider la pulpe en créant des coques.
Saupoudrez l’intérieur d’un peu de sel et retournez-les sur une assiette en laissant s’écouler un peu les liquides.
Dans une poêle antiadhésive à fond épais, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés.
Ajouter la chapelure et bien mélanger, faire frire pendant quelques minutes. Retirer du feu et ajouter les herbes aromatiques hachées, préalablement rincées à l’eau courante, et le zeste de citron.
Remuer et ajouter également le parmesan râpé et une partie de la pulpe de tomate coupée en petits dés.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Disposez les tomates sur un plat allant au four arrosé d’huile et remplissez-les bien avec le mélange de pain aromatique.
Enfourner à 30° environ jusqu’à ce qu’ils soient encore bien gratinés en surface.
Servez chaud ou à température ambiante.
