Nous vous invitons à découvrir ici une délicieuse recette de tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois qui ne demande pas de connaissances particulières en cuisine et qui vous garantit un vrai plaisir ! C’est une recette très simple à réaliser et le résultat est vraiment délicieux.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


3 cuisses de confit de canard

250 g de girolles et cèpes mélangés (frais ou surgelés)

1 œuf + 1 jaune

1 tranche de pain de mie

2 cl de Cognac

Sel et poivre du moulin

200 g de foie gras de canard cru

200 g de foies de volaille

1 pomme

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

3 cl de Porto rouge

Beurre Huile neutre

Préparation :

Comment préparer cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois ?


Nettoyer et émincer les champignons et les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 3 minutes. Couper le foie gras en cubes. Séparer la viande de la carapace de canard et réserver.

Retirez les taches vertes des foies de volaille, épluchez-les. Dans une poêle, faire revenir la viande du confit avec un peu de beurre et les dés de foie de volaille pendant 5 minutes en remuant. Coupez la pomme et coupez-la en lanières.

Mélanger le foie de volaille confit et coupé en dés dans un saladier avec le foie gras, les pommes et les champignons. Mettez le pain blanc émietté sur un torchon, battez-le avec une fourchette. Ajouter le Porto et le Cognac et mélanger à la main pour obtenir une seule préparation. Étaler la pâte feuilletée dans la forme de beurre, en faisant les côtés. Ajouter la nourriture et la pâte, la conserver. Badigeonner les extrémités de la pâte d’un petit morceau de jaune d’œuf fondu dans un peu d’eau et la recouvrir d’une seconde pâte.

Fermez sa bouche et coupez les pâtes par-dessus. Faire un trou dans le bord entre la pâte. Utilisez un coton-tige pour nettoyer et décorer au besoin.

Cuire environ 30 minutes (45 minutes dans mon four) dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 minutes avant de remuer puis servir avec une salade saveur frisée et du vin de xérès.

Bien sûr si vous prenez des champignons surgelés, suivez les instructions de l’emballage pour la cuisson.

Votre Moelleuse Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois est prête !