Truffade au four: La truffade est un plat originaire d’Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal ou de Salers est servi avec une salade verte d’hiver.

Ingrédients :

Pommes de terre : 1 kg
Tomme fraîche : 300 g
Ail : 2 gousses
Brins de persil frisé : 12
Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
Sel
Poivre

Préparation Truffade au four :

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Truffade au four

Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez les pommes de terre puis tranchez-les en fines rondelles, au couteau ou à l’aide d’un robot ménager

Coupez le fromage en petits morceaux. Ôtez la peau de l’ail puis hachez-le.
Graissez légèrement un plat à gratin.
Dans un saladier, mélangez les lamelles de pommes de terre, le fromage, le persil effeuillé et ciselé et l’ail écrasé

Salez et poivrez puis versez l’huile d’olive pour bien enrober les ingrédients.
Déposez le tout dans le plat à gratin et glissez au four pour 50 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
Servez chaud.