Je vous présente un gâteau coco simple et très moelleux, un gâteau sans beurre, très rapide et que vous pouvez également garnir si vous le souhaitez. Parfait pour le petit déjeuner, parfumé et doux. J’ai fait beaucoup de gâteaux à la noix de coco, au four, froids, sans cuisson mais j’avoue que je n’avais pas encore essayé le classique. Je vais mettre toutes les variantes que vous pouvez faire au bas de la recette et compter que je les ai pratiquement toutes essayées !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation :10 minutes
Cuisson :40 minutes
Difficulté : Très facile

Ingrédients : (6 personnes)

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100g de farine de noix de coco
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique pour gâteaux
250g de farine
200 g Yaourt blanc nature
2 œufs

Préparation :

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Pour un moule de diamètre 20/22 :

Faire mettre la farine et la noix de coco râpée dans un bol et mixez-les.
Incorporez le sucre, le yaourt et les œufs et bien mijotez avec une cuillère pour bien mélanger le tout.
Additionnez enfin la levure chimique et continuer à mixer avec une cuillère.
Coulez le mélange de gâteau à la noix de coco dans un moule graissé ou avec du papier sulfurisé ou du papier huilé et égaliser la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30/40 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit en faisant le test du cure-dent, s’il ressort propre le gâteau est cuit.
Laissez tiédir le gâteau à la noix de coco et saupoudrez la surface de farine de noix de coco râpée.