Un grand classique du temps des Fêtes : Le beigne aux patates

Voici le temps pour moi de cuisiner les fameux beignets aux patates avec les enfants.

Si comme moi, vous souhaitez prendre un peu d’avance pour Noël, vous n’aurez qu’à les ranger au congélateur.

Ingrédients :

Pour les beignets :

2 pommes de terre

3 tasses de farine

1 oeuf

3/4 tasse d’eau de cuisson plus 2 cuillères à soupe

1/4 tasse de sucre

2 cuillères à soupe de beurre

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/4 c. à thé de levure sèche active

1/4 c. à thé de muscade

huile pour la friture

Pour le glaçage :

1/4 tasse de lait

2 tasses de sucre en poudre

1 cuillère à thé de vanille

Préparation beigne aux patates

Pour faire les beignets :

Cuire les pommes de terre comme à l’habitude et faites en une purée. Vous aurez besoin de 3/4 tasse de purée de pommes de terre.

À l’aide de votre mélangeur, mélanger la purée de pommes de terre avec 1/2 tasse de farine et l’oeuf.

Dans une casserole, faire chauffer 3/4 tasse d’eau de cuisson, le sucre, le beurre et le sel.

Incorporer au mélange de pommes de terre et mélanger.

Dans le restant d’eau de cuisson ( 2 c. à soupe ) dissoudre la levure puis verser au mélange de pommes de terre. Ajouter la muscade.

À l’aide du crochet de votre mélangeur, intégrer la farine.

Laissez reposer la pâte environ une heure dans un endroit humide.

Avec un emporte-pièce, tailler vos beignets

Couvrir et laisser lever 1 heure supplémentaire.

Chauffer l’huile (idéalement dans la friteuse) puis frire les beignets des 2 côtés.

Placer sur un papier essuie-tout.

Pour faire le glaçage :

Dans une petite casserole, chauffer le lait.

Retirer du feu et incorporer le sucre en poudre et la vanille.

Tremper les beignets chauds dans le glaçage.

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