Si vous êtes amateur de beignets aux pommes et de crêpes moelleuses, les Apfelkiechle vont vous séduire ! Cette spécialité alsacienne, encore méconnue en dehors de la région, est une véritable invitation à la gourmandise. Avec leur texture légère, leur cœur fondant et leur délicieux goût sucré, ils sont parfaits pour un goûter réconfortant ou un dessert plein de douceur.
Mais d’où viennent ces petites merveilles ? Et comment les préparer facilement à la maison ? Suivez le guide pour découvrir leur histoire et apprendre à les réaliser en toute simplicité.
Une tradition gourmande d’Alsace
Dans de nombreuses familles alsaciennes, les Apfelkiechle évoquent de doux souvenirs d’enfance. Ces beignets aux pommes sont particulièrement appréciés en automne et en hiver, lorsque les pommes sont à leur apogée et que le froid donne envie de se régaler de douceurs réconfortantes. Ils sont également incontournables à l’occasion du carnaval, aux côtés d’autres spécialités frites comme les schankalas ou les fasanachtkiechle.
L’origine des Apfelkiechle remonte à une époque où l’on mettait à l’honneur des ingrédients simples et locaux. Les pommes, abondantes en Alsace, sont au cœur de cette recette familiale facile et économique. On les plonge dans une pâte épaisse avant de les faire frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Un soupçon de sucre et de cannelle vient sublimer leur saveur, créant un équilibre parfait entre croustillant et fondant.
Une recette facile et irrésistible à tester chez vous
Envie de savourer ces délices sans attendre un séjour en Alsace ? Voici une recette rapide et accessible pour préparer de succulents Apfelkiechle maison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 pommes (de préférence sucrées et légèrement acidulées, comme la Golden ou la Reine des Reinettes)
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel, mais apporte un délicieux parfum)
- Huile pour la friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace et cannelle pour saupoudrer
Préparation des Apfelkiechle
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le trognon à l’aide d’un vide-pomme, puis découpez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Vous obtiendrez de jolies tranches bien régulières.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoutez l’œuf, l’huile et le rhum si vous en utilisez. Versez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes mais plus consistante.
3. Enrober les pommes
Plongez chaque tranche de pomme dans la pâte en veillant à bien les recouvrir.
4. Cuisson des beignets
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à environ 170°C. Déposez délicatement les rondelles de pommes enrobées dans l’huile chaude et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
5. Égoutter et saupoudrer
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez immédiatement de sucre glace et d’un peu de cannelle pour encore plus de gourmandise.
Des variantes pour toutes les envies
Envie d’adapter la recette à vos goûts ? Voici quelques idées pour revisiter les Apfelkiechle :
🍺 À la bière : Remplacez une partie du lait par de la bière blonde pour une pâte plus légère et aérée.
🔥 Sans friture : Pour une version plus légère, faites cuire les beignets dans une poêle légèrement huilée, comme des pancakes.
🍐 Avec d’autres fruits : Essayez cette recette avec des poires, des bananes ou même des tranches d’ananas pour une touche exotique.
🍦 Un accompagnement gourmand : Servez-les avec une boule de glace vanille, une sauce caramel beurre salé ou une compote de pommes maison.
Un plaisir à partager
Les Apfelkiechle sont parfaits pour un goûter en famille ou un dessert convivial. Leur texture moelleuse et leur saveur sucrée en font un incontournable des journées fraîches. Accompagnés d’un chocolat chaud ou d’un thé épicé, ils réchauffent les cœurs et régalent les papilles.
Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette et succomber au charme des Apfelkiechle ? Préparez-les, dégustez-les et laissez-vous envoûter par ces beignets alsaciens aussi simples que délicieux ! 😋
