Courgettes Farcies, Tellement Savoureuse: Une super recette des courgettes farcies, une recette simple, complète et rapide à confectionner…Une recette parfaire pour accompagner vos grillade, vos BBQ ou plancha, super sain et équilibré.

INGRÉDIENTS:

5/6 courgettes moyennes
100 gr environ une tranche de Mortadelle
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 Oeufs
160 gr Pommes de terre
100 gr Haricots verts
1 cuillère à soupe Persil haché
4 cuillères à soupe Chapelure
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre au goût
200 ml Bouillon de légumes
Noix de muscade une pincée

PRÉPARATION: Courgettes Farcies

———-
Nous lavons les pommes de terre, pelons et coupons en cubes et mettons dans un bol avec de l’eau froide.
On nettoie les haricots verts en les cochant et en les blanchissant à l’eau salée avec les pommes de terre.

Lavez et épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et blanchissez pendant environ 5/10 minutes elles doivent devenir tendres al dente finiront la cuisson au four.

On coche les courgettes après les avoir lavées des deux côtés et on les blanchit jusqu’à pouvoir les percer avec une fourchette en essayant de ne pas trop les cuire aussi.

Une fois les courgettes, les pommes de terre et les haricots verts sont laissés refroidir ou refroidir sous l’eau froide du robinet.
Coupez les haricots verts en cubes pendant que les courgettes les coupent à sec en deux et évidez-les avec une cuillère à café en enlevant la pulpe des courgettes mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et l’ail finement haché et laissez ramollir pendant 5 à 6 minutes en écrasant à la fourchette pour réduire en purée.

Une fois la pulpe de courgette prête, laissez-la refroidir.

Dans un bol, mettre la purée de courgettes, le parmesan fraîchement râpé, les œufs, le sel, le poivre, la chapelure et la muscade et battre le tout à la fourchette.
Ajoutez ensuite la pulpe de courgettes, les dés de mortadelle, les pommes de terre et les haricots verts en mélangeant le tout sans trop écraser les ingrédients.

Remplissez ensuite les courgettes évidées avec la garniture préparée. Dans une poêle en pyrex, placez un demi-verre de bouillon de légumes et disposez les courgettes farcies en une rangée.
Saupoudrer les courgettes d’une poignée de parmesan râpé et cuire à 180 degrés dans un four statique préchauffé pendant 20/30 minutes, tout dépend de la grosseur des courgettes.

S’il vous reste de la garniture, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes de viande en mélangeant le mélange dans un mixeur, en ajoutant quelques cuillères à soupe de chapelure.