À l’occasion du Ramadan ou simplement pour découvrir des saveurs exquises venues d’ailleurs, nous vous proposons aujourd’hui une recette de Mssemen.
Laissez-vous séduire par cette recette traditionnelle de Mssemen, qui allie simplicité, une saveur incomparable et une texture incroyablement feuilletée. Un délice incontournable !
Ingrédients nécessaires pour préparer cette recette
Pour réaliser ces spécialités maghrébines, souvent dégustées au petit-déjeuner durant le Ramadan, voici les ingrédients à réunir :
- 150 g de farine
- 150 g de semoule fine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 18 cl d’eau tiède
- 50 g de beurre fondu
- 5 cl d’huile végétale
- 30 g de semoule fine pour le façonnage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Les étapes pour concocter des Mssemens traditionnels
Commencez par mélanger dans un grand saladier ou cul-de-poule vos ingrédients secs : la farine, la semoule, le sucre et le sel. Mélangez grossièrement à l’aide d’une cuillère. Ajoutez ensuite l’eau tiède et malaxez avec vos mains pour former une pâte homogène. Le pétrissage doit durer environ dix minutes pour obtenir une pâte bien élastique et souple.
Une fois que la pâte est bien pétrie, placez-la dans un saladier propre, huilez-la légèrement et couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
Ensuite, divisez la pâte en huit boules égales, puis huilez-les à nouveau. Laissez reposer ces boules pendant 20 minutes sous un film plastique.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le beurre fondu, l’huile, la semoule et la levure chimique. Cette préparation servira à faire briller vos Mssemens et à les rendre encore plus gourmands !
Façonnage des Mssemens
Une fois les boules de pâte prêtes, placez-en une sur un plan de travail propre et légèrement huilé. Utilisez le mélange beurre-huile que vous avez préparé pour étaler la pâte finement avec vos mains. Saupoudrez une pincée de semoule sur la pâte pour ajouter du croquant.
Aplatissez la pâte pour qu’elle soit extrêmement fine, puis repliez-la deux fois, d’abord dans la longueur, puis dans la largeur, pour obtenir un carré feuilleté.
Répétez cette opération pour chaque boule de pâte. Ensuite, chauffez une poêle avec un peu d’huile. Une fois que la première face est dorée, saupoudrez à nouveau un peu de semoule et retournez le Mssemen.
Dégustation
Vos Mssemens sont prêts ! Nous vous conseillons de les savourer bien chauds, avec un généreux filet de miel. Ce mets simple et délicieux peut être dégusté avant l’aube pendant le Ramadan, au goûter, ou pour le ftour !
Rédactrice cuisine
Passionnée par la cuisine et les astuces culinaires, je partage ici mes recettes favorites et des conseils pour maximiser le potentiel de chaque ingrédient.
