Peut-on encore consommer un yaourt laissé hors du réfrigérateur ? La réponse dépend du temps écoulé à température ambiante et de certains indices à observer.
Après le repas, lorsque vous vous rendez compte qu’un yaourt est resté sur la table, vous vous demandez s’il est encore consommable. Trop tard pour le remettre au réfrigérateur, mais trop tôt pour le jeter sans réfléchir. Quelle est la marche à suivre ?
Bien que le yaourt doive être conservé au frais, il peut tout de même supporter un temps limité hors du réfrigérateur avant de commencer à se détériorer. La question est donc de savoir combien de temps il peut rester sans danger à température ambiante.
Combien de temps un yaourt oublié peut-il encore être consommé ?
Le yaourt est un produit vivant, riche en bactéries lactiques bénéfiques. Mais quand il reste trop longtemps hors du réfrigérateur, ces bonnes bactéries peuvent être affectées.
Selon les experts de U.S. Dairy, « un yaourt peut rester jusqu’à 2 heures à température ambiante avant qu’il ne faille le remettre au frais ». Toutefois, si la température dépasse les 32°C, le risque est plus grand : « Dans ce cas, il ne doit pas rester plus d’une heure hors du réfrigérateur ».
Chaque type de yaourt ne réagit pas de la même façon. Les yaourts aux fruits ou sucrés sont particulièrement vulnérables, car les bactéries se multiplient plus vite en présence de sucre.
En d’autres termes, un oubli de yaourt sur la table peut avoir des effets différents selon la température ambiante et la composition du produit.
Comment savoir si un yaourt est toujours consommable ?
Si vous trouvez un yaourt oublié hors du réfrigérateur, voici quelques indices pour vérifier sa fraîcheur. Un excès de liquide, même après l’avoir mélangé, peut être un signe de dégradation.
Une texture altérée, des moisissures ou une odeur aigre sont autant de signes qui indiquent que le yaourt n’est plus bon. Si la première bouchée a un goût trop acide ou amer, il est préférable de ne pas insister.
La meilleure manière d’éviter toute mauvaise surprise est de bien conserver vos yaourts. Rangez-les au fond du réfrigérateur, où la température est la plus stable, et assurez-vous que le réfrigérateur soit réglé sous les 4°C. Consommez-les dans les trois à cinq jours après ouverture pour en préserver leur qualité.
Si vous avez du mal à finir tous vos yaourts avant la date de péremption, vous pouvez également les congeler. Cela modifie leur texture, qui devient granuleuse, mais c’est une excellente option pour les smoothies ou les gâteaux.
Enfin, souvenez-vous de cette règle importante : au-delà de deux heures hors du réfrigérateur, il est préférable de jeter le yaourt. En suivant ces quelques recommandations, vous pourrez profiter de vos yaourts en toute sécurité.
