C’est l’une des meilleures entrées que j’ai eu sur ma table de réveillon de Noël, FICELLE PICARDE: CRÊPE GARNIE DE JAMBON ET CHAMPIGNONS. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.

Essayez cette fabuleuse ! Une fois que vous avez é à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les .

Vous adorerez cette préparation raffinée. Pour épater l’ensemble de vos convives, je vous assure !

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpe:

– 1 œuf

– 15 cl de lait

– 50 g de farine

– 1 pincée de sel

Pour la garniture:

– 2 tranches fines de jambon blanc

– 85 g d’échalote

– 25 g d’emmental râpé

– 85 g de champignons de Paris frais

– 10 cl de crème fraîche

– 1 grosse noix de beurre

– Sel

– Poivre

Préparation :

Comment réaliser cette  FICELLE PICARDE: CRÊPE GARNIE DE JAMBON ET CHAMPIGNONS ?

Réaliser d’abord la pâte à crêpe en premier pour qu’elle ait le temps de reposer. Dans le cul de poule, au fouet, incorporer l’œuf à la avec une pincée de sel, puis délayer progressivement en incorporant le lait. Laisser reposer 20 min à érature ambiante.

Pendant ce temps, réaliser la duxelles de champignons. Ciseler finement mais séparément les champignons de Paris et les échalotes. Dans une casserole, fondre une grosse noix de beurre pour y faire fondre 8 min les échalotes à tout petit feu afin d’éviter qu’elles ne se colorent.

Puis ajouter les champignons de Paris à laisser fondre également durant 8 min environ. En cours de cuisson, poivrer et saler légèrement car le jambon est également salé. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, hors du feu pour lier le tout.

Réaliser les crêpes. Préchauffer le four en position grill. Garnir chaque crêpe en déposant dessus une tranche de jambon et la duxelles de champignons par-dessus en bandeau centré. Rabattre la crêpe aux deux extrémités du jambon afin d’éviter les fuites et la rouler sur elle-même en prenant soin de caler la languette finale en dessous.

Etaler finalement le reste de crème fraîche sur le dessus et parsemer d’emmental râpé. Déposer dans le plat à gratin ou dans des plats à gratin individuel et enfourner, sous le grill du four, grille à mi- hauteur pour 8 min environ. Mieux vaut surveiller en fin cuisson afin d’éviter les coups de chaud.