Gâteau aux pommes et à la crème: est un dessert crémeux qui fond dans la bouche. Une pâte brisée parfumée mais douce, qui contient à l’intérieur de crème anglaise et des tranches de pommes. Un gâteau à la cuillère, un dessert parfait après un repas, même dans les occasions les plus élégantes. Un gâteau apprécié par ls enfants mais aussi des grands. Recette avec et sans Thermomix.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Pour la base pâtissière:

200 g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre
1 oeuf
qs Zeste de citron (râpé)
demi-sachets Levure chimique pour gâteaux
1 pincée de sel

POUR LA CRÈME:

250 ml de lait
25 g de sucre
goûter le zeste de citron
2 jaunes
45 g de farine
3 pommes (moyennes)

AUSSI

1 cuillère à soupe de sucre (pour les pommes)
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la décoration finale)

Préparation: Gâteau aux pommes et à la crème

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Gâteau aux pommes et à la crème

PRÉPARATION DE LA BASE SHORTBREAD:
DANS LE BIMBY : Mettez le sucre, le beurre, la farine, l’œuf, le zeste d’un demi-citron râpé, la levure et le sel dans le bol Thermomix: pétrissez à Vel 5-6 pendant 20 sec. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

MÉTHODE TRADIONALE: Faites une fontaine avec la farine et insérez tous les ingrédients de la pâte au centre. Pétrir et former un pain. Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

DANS LE TEMPS MOYEN, PRÉPARER LA CRÈME:

MÉTHODE Au Thermomix:

Pulvérisez le sucre avec un peu de zeste de citron: 15 sec Vel Turbo.

Ajoutez ensuite: lait, jaunes d’œufs et farine: cuire 7 minutes à 80 ° vitesse 4.

Lorsque vous avez terminé, mettez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir.

MÉTHODE sans Thermomix:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et quelques zestes de citron entiers.

Séparément dans un bol, créez une crème en travaillant ensemble: jaunes d’œufs, sucre et farine. Diluez le mélange avec un peu de lait chaud. Vous aurez besoin d’une crème liquide. Ajoutez-le à la casserole où se trouve le reste du lait chaud.

Continuez la cuisson. Remuer et cuire le mélange jusqu’à ce qu’il forme une crème épaisse. Retirez les zestes de citron.

Transférez le tout dans un bol et laissez refroidir.

MAINTENANT, POUR LES DEUX MÉTHODES, PROCÉDEZ COMME:

Reprenez la pâte brisée et étalez-la, une à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tapisser une casserole ronde d’environ 24-26 cm de diamètre avec la pâte (mieux si elle est ouvrable). Essayez d’aligner les bords aussi haut que possible. Terminez-les à l’aide d’un petit couteau. Ajouter la crème anglaise et disposer les tranches de pomme finement tranchées dessus.

Saupoudrer la surface de la tarte aux pommes et à la crème avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, si vous le souhaitez avec une pincée de cannelle.

Faites cuire la tarte aux pommes et à la crème et faites-la cuire au four chaud environ 30 / 40m à 180 °. Ajustez toujours avec votre four. La surface doit devenir dorée.

En fin de cuisson, sortez la tarte aux pommes et à la crème du four et laissez-la refroidir complètement avant de la sortir du moule. La crème devra se solidifier, sinon vous risquez de la casser.

Une fois la tarte aux pommes et à la crème refroidie, disposez-la sur un plat de service et badigeonnez les pommes de confiture d’abricots chauffée.