Crème au citron sans œufs ni lait: La recette que je vous propose dans cette recette facile est une dérivée d’une base incontournable de la pâtisserie française : la crème pâtissière. Après plusieurs essais, c’est généralement cette recette de crème pâtissière citron qui remporte le plus de succès auprès de mes convives, en particulier quand je réalise la tarte au citron meringuée.
Ingrédients Crème au citron sans œufs ni lait
1 cuillère à soupe de farine ou d’amidon de maïs
une pincée de curcuma
Cette quantité d’ingrédients équivaut à environ 300 gr de crème au citron, si vous souhaitez préparer plus ou moins, divisez ou doublez la quantité d’ingrédients.
60 gr d’édulcorant stévia (ou 140 gr de sucre de canne ou normal)
100 g d’eau
Jus d’un demi citron
Zeste de 1 citron
Préparation Crème au citron sans œufs ni lait
——-Temps de préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 1 heure et 20 minutes
Portions: 3
Calories: 20
Pour commencer à faire de la crème au citron sans œufs ni lait , commencez à peser les ingrédients.
Bien laver le citron et le peler, en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère, puis réserver les peaux pour une utilisation ultérieure. Pressez le citron et réservez le jus dans un verre.
Dans une petite casserole à feu doux, dissoudre l’édulcorant dans la moitié de l’eau pour former un sirop. Après ébullition, éteignez le feu et ajoutez le zeste de citron qui doit rester dans l’infusion pendant au moins une heure, pour libérer son arôme dans le sirop.
Au tamis, filtrer les écorces du sirop, puis ajouter la farine tamisée à petites doses, le reste d’eau et enfin le jus de citron, en mélangeant soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
Remettez la crème sur le feu et laissez-la épaissir jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
Pour donner à la crème au citron une couleur plus forte, compte tenu de l’absence des œufs, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou un peu de colorant jaune si vous le souhaitez.
Une fois que vous avez atteint le crémeux souhaité, retirez la crème au citron du feu et laissez-la refroidir avant utilisation.
Notes et conseils: Crème au citron sans œufs ni lait
En suivant la même procédure que celle utilisée pour la crème pâtissière au citron sans œufs ni lait, vous pouvez faire de savoureuses variations en utilisant d’autres types d’agrumes: par exemple l’orange ou le pamplemousse, tous deux parfaits pour donner de l’arôme et du goût à cette préparation légère et délicate qui peut être apprécié par tout le monde.
Cette crème anglaise est parfaite pour enrichir les gâteaux et les crèmes ou même pour être appréciée à la cuillère en dessert, émiettant un biscuit sec et des céréales. Vous pouvez utiliser votre crème au citron facile et peu coûteuse à la fois pour garnir, accompagner des fruits, du yaourt ou tout autre dessert de votre choix. Étant donné que cette crème au citron est sans oeuf et sans lait, elle est extrêmement simple, peu coûteuse et rapide à préparer à la maison, sa préparation ne prendra pas plus de 30 minutes. Son arôme et sa saveur intense de citron ravissent le palais.
