Le gâteau au café froid est un délicieux dessert parfait pour l’été. A consommer après deux heures de repos au réfrigérateur, il se prépare sans difficulté. Une recette facile donc, avec une garniture moelleuse de crème au café et une coque de biscuits au cacao. Pour un dessert froid irrésistible.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

POUR LA BASE
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• 350 g de biscuits secs au cacao

• 175 g de beurre fondu

POUR LA REMPLISSAGE

• 200 ml de café moka

• 60 g de fécule de maïs

• 150 g de crème fraîche

• 1 noix de beurre

• 180 g de sucre semoule

• 250 ml de lait

• 1/2 gousse de vanille

Préparation :

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1. Commencez par la garniture : dans une casserole mixez le sucre avec la fécule de maïs tamisée, les graines de vanille et ajoutez d’abord le lait puis le café. Mélanger au fouet puis mixer au mixeur plongeant pour éviter les grumeaux. Mettez sur le feu et laissez épaissir comme pour une crème pâtissière. Transférer dans un bol, ajouter 1 noix de beurre et travailler avec un fouet. Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir.

2. Préparez maintenant la base : dans le verre du mixeur pulvérisez les biscuits et mijotez-les avec le beurre fondu à température ambiante. Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, utilisez-le pour tapisser le fond et le bord (jusqu’à mi-hauteur environ) d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Bien niveler avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant que vous continuez avec le reste de la recette.

3. Lorsque la crème a atteint la température ambiante, retirez le film et travaillez avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Incorporer plusieurs fois la crème fouettée en remuant de bas en haut pour ne pas la démonter. Coulez la garniture ainsi obtenue à l’intérieur de la coque du biscuit et répartir avec le dos d’une cuillère.

4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir votre gâteau au café.