Tiramisu aux framboises et Mascarpone: Le tiramisu est un si bon dessert que la création de variations imaginatives est presque une obligation morale. J’aime vraiment jouer avec la crème et les fruits au mascarpone, et j’ai donc préparé ce tiramisu avec du limoncello et des framboises, intrigué par une recette de Jamie Oliver que j’avais entrevu à la télévision.
Le célèbre chef, qui aime la cuisine italienne, avait pourtant massacré ce pauvre tiramisu en faisant une crème au mascarpone en étendant simplement le mascarpone avec le lait !! Moi qui suis un puriste de la crème au mascarpone, je n’avais pas tellement envie de outrager la recette de la famille sacro-sainte et j’ai opté pour la crème de mascarpone habituelle aux œufs. Dans ce dessert, cependant, j’ai préféré ne mettre que 2 œufs, pour rendre la crème plus légère et plus fraîche et l’adapter au goût du limoncello, qui en réalité ne se sent pas autant qu’on pourrait le penser.
Le goût se concentre davantage sur les framboises, acides mais aussi sucrées et parfumées. Ils coûtent un œil de tête, je sais, mais parfois cela peut être fait!
Recette Tiramisu aux framboises et Mascarpone
ingrédients:
- 500 g de mascarpone
- 2 œufs moyens
- 3 cuillères de sucre
- 2 boîtes de framboises fraîches
- 1 verre de limoncello
- 1 boite biscuits cuillère
préparation de Tiramisu aux framboises et Mascarpone
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- Commençons par préparer la crème au mascarpone, en fouettant les deux jaunes avec le sucre au fouet électrique, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Le sucre doit se dissoudre complètement.
- Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter au fouet pendant quelques instants, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Ajouter les blancs d’oeufs en neige au mélange de mascarpone, en prenant soin de ne pas les démonter, en les incorporant avec des mouvements de bas en haut.
- Placer la crème au mascarpone au réfrigérateur et rincer et tapoter les framboises avec du papier absorbant.
- Mouillez maintenant les ladyfingers dans du limoncello, en prenant soin de ne pas trop les tremper, et disposez-les dans une casserole, formant ainsi la première couche.
- Étalez environ un tiers de la crème de mascarpone sur les biscuits cuillère, puis ajoutez environ la moitié des framboises.
- Vous pouvez également couper les framboises en deux pour mieux couvrir la couche de crème.
- Continuez avec une autre couche de biscuits imbibés de citron, puis la crème restante et enfin les framboises.
- Mettez le tiramisu au limoncello et aux framboises au réfrigérateur recouvert d’une pellicule plastique pendant quelques heures. Plus il reste au réfrigérateur, mieux c’est!
