Les courgettes farcies au thon et aux câpres, faites au four, sont une recette facile pour une délicieuse entrée ou un plat principal plus léger. Excellentes chaudes, elles se dégustent aussi très bien à température ambiante, et quelques olives noires hachées les rendront encore plus appétissantes.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

• 200 g de thon à l’huile (poids égoutté)
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• 4 filets d’anchois à l’huile

• 5 cuillères à soupe de chapelure

• 4 courgettes légères

• 1 œuf

• 30 g de câpres salées

• Persil frais

• Sel

• Poivre

Préparation :

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1. Pour préparer les courgettes farcies au thon et aux câpres, commencez à cuire les courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et arrêter la cuisson sous l’eau froide courante. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et extrayez la pulpe avec une pelle. Hachez-le et récupérez-le dans un bol. Additionnez le thon égoutté, les câpres dessalées et les anchois hachés, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.

2. Mixez le tout avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène et pas trop humide. A l’aide d’une cuillère, farcir les courgettes et les déposer petit à petit sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile et mettez-les au four, déjà chaud à 180°, pendant 40-45 minutes.

3. Sortez du four les courgettes farcies au thon et aux câpres, laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles se déposent puis servez.